Öne Çıkanlar Finans ANFA spor Emre Can Yaman 10 ARALIK
banner20

Taban simidi coğrafi işaret olarak tescillendi
banner17

 Böylece taban simidi belirli standartlarda üretilecek. Coğrafi işaret alan taban simit özellikle Ramazan ayında sahura kadar vatandaşlar tarafından bolca tüketiliyor. Nohut mayasından yapılan, tuz ve şeker içermeyen taban simidi tok tutuyor. 


1960’dan beri Manisa’da unlu mamuller sektörüyle uğraştıklarını kaydeden Ruşen Gültekin, “Eskiden Manisa’nın 4 fırından biri olan Kelleci Fırınıyla başlayan yolculuğumuz çok eskilere dayanıyor. Manisa Simit Dünyası’nda eski geleneği devam ettiriyoruz. Eskiden Manisa’da bizim Kelleci Fırın gibi kara fırınlarda peksimet yani simit ekmekleri, taban simitleri çıkardı. Biz istiyoruz ki bu gelenek yüzyıllarca devam etsin. İşte bunun ilk adımı olarak da 8 yıl önce başvurduğumuz Manisa’ya ait olan özellikle Ramazan gecelerinde bolca tüketilen taban simidi için yaklaşık 1 ay önce coğrafi işaret aldık. Manisa Merkez’de ilk, Manisa genelinde ise 5’inci coğrafi işaret oldu. Türkiye genelinde 365 tane coğrafi işaret var. Bunlardan bir tanesi de Manisa’nın taban simidi oldu. Taban simidini Manisa’ya armağan etmekten dolayı büyük bir mutluluk duyuyoruz. Biz 2002’de simit dünyasını modernize ettiğimizde hala karan fırınlarda, odunlu fırınlarda çalışıyoruz.  Bu modernizasyonu simitlerde eski geleneği yaşatmak için yaptık. Taban simit yıllar önce nasıl çıkarıyorsa bugün de aynı şekilde çıkıyor” dedi. 


Taban simidinin özelliğinden bahseden Gültekin, Ramazan ayında çokça tüketilmesinin nedenlerinden biri de içinde hiçbir katkı maddesinin olmamasından kaynaklandığını vurguladı.  Tuzun taban simidin içinde bulunmadığını belirten Gültekin, sadece ve sadece nohut mayasından yapıldığını kaydetti. bu durumun susatmadığını söyleyen Gültekin, “İnsanlar Ramazanda, sahurda hem simit ekmeğini, hem peksimetini, hem de taban simidini bolca tüketiyor. Müşterilerimiz bu talepten çok memnun. Coğrafi aldığımızdan beri insanlar sosyal medyadan olsun, başka mecralardan olsun gelip taban simidi alıyor, tüketiyor. İnşallah inanıyoruz Manisa bu coğrafi işaretle birlikte, taban simitle birlikte ismini duyurmuş olacak” diye konuştu. 
Bugün üretilen ürünlerin yüzde 30’unu taban simidin oluşturduğuna dikkat çeken Gültekin, sözlerini şöyle sürdürdü: “İzmir’de nasıl sabahları boyoz tüketilirse, başka şehirlerin nasıl kendilerine ait gelenekleri vardır, Manisa7da her sabah tulum peyniri, taban simidi, çayla kahvaltı yapılır. Bu bir gelenektir. Gevrek veya başka simidi çok yediremezsiniz. Taban simidini tercih ederler. Daha lezzetlidir.  Manisa’ya ait bir simit olduğu için vatandaşlar tüketir. Ramazan ayında sahura kadar taban simidi yapılır.” 
Gültekin, “Alınan coğrafi işaret ile taban simidi üretenlerin içindeki düsturlarına uymak zorundasınız. Diyelim ki suni mayayla içine tuz katarak nohut mayası yapıp ben taban simit yapıyorum diyemez. Hiç kimsenin üretimine engel yoktur, herkes üretimini yapar. Ama aslını korumak lazım. Zaten taban simidinin ayırt edici özelliğimizde Manisa’da üretilmesinin en önemli özelliği kırsal kesimde yetişen buradaki nohudumuz, artı hamurunun çok sıcak ortam sevmesi ve ustalığının yıllardır devam etmesi en önemli ayırt özelliklerinden biridir” diye konuştu. 

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner5

banner1